2026年3月6日(金)今日の『沸騰ワード10』女優杏が参戦！出張料理SP inパリ。
志麻さんがフレンチの道を志すきっかけとなった料理「デュグレレ」の作り方を紹介します。
初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦、タサン志麻(しま)さん初の海外への出張料理SP特別編！
今回の依頼者は女優の杏さん。
放送された志麻さんのレシピをまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
デュグレレ
出典：日本テレビ『沸騰ワード10』
材料
・マッシュルーム
・エシャロット
・シタビラメ
・塩
・粗びき黒コショウ
・白ワイン
・ローズマリー
・ローリエ
・トマト
・生クリーム
・パセリ
作り方
①マッシュルーム、エシャロットをそれぞれ薄切りにする。シタビラメに塩コショウをする
魚にふる塩の量は多めにするのがポイント。
②フライパンにマッシュルーム、エシャロット、シタビラメを入れる。白ワイン200cc、ローズマリー、ローリエを加え、フタをして蒸す。シタビラメに火が通ったら一旦皿に取り出す
白ワインの水分だけでシタビラメを蒸します。火が入ったらすぐにあげて休ませることで蒸気が戻ってしっとり仕上がります。
③ソースを作る。残ったフライパンを火にかけ、水分を煮詰めて旨みを凝縮させる
④煮詰まったら塩、細かく切ったトマト、生クリーム、パセリを加えてサッと混ぜ合わせる
⑤器にシタビラメを盛り付け、④のソースをかければ出来上がり
日本で作る場合、シタビラメはタイやタラなどの白身魚で代用可能。
おわりに
志麻さんの最新レシピ本『伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ 4』も大好評です。
志麻さんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。