2026年3月11日(水)放送のNHK『朝イチ』体と心をいたわるご自愛スープ。スープ作家の有賀薫さん直伝「焼きブロッコリーのスープ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
焼きブロッコリーのスープ
【有賀薫さんの「スープの方程式」】
(具材＝だし)×調味料×オイル
だしを使わなくても具材の味そのものがだしになるので、よりスープ作りが楽になります。
「だし」になりやすい野菜…ブロッコリー・きのこ・トマト・ねぎ類・白菜
材料(2人分)
・ブロッコリー…中1個
・塩…小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ1～2
・粉チーズ…大さじ1
・水…500ml
作り方
①ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。軸は下の硬い部分は落とし、3～4cmの長さにして四つ割りにする
②深めのフライパンにオリーブオイル2/3量を入れて中火にかけ、ブロッコリーの切り口を下にして並べる。動かさないようにして4～5分加熱し、ヘラなどで押し付けるようにして焼き目をつける。 焼き色がついたら裏返して残りのオイルを足して軽く焼く
③水と塩を加えて沸騰させ、２～3分煮込む。器に盛りつけ粉チーズを振れば出来上がり
おわりに
焼きブロッコリーのスープ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。