2026年3月11日(水)放送のNHK『朝イチ』体と心をいたわるご自愛スープ。スープ作家の有賀薫さん直伝、スープの素になる「塩きのこ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
塩きのこ
【有賀薫さんの「スープの方程式」】
(具材＝だし)×調味料×オイル
だしを使わなくても具材の味そのものがだしになるので、よりスープ作りが楽になります。
「だし」になりやすい野菜…ブロッコリー・きのこ・トマト・ねぎ類・白菜
材料(作りやすい分量)
・好みのきのこ(しめじ、しいたけ、まいたけ、えのきなど3～4種類)…400g
・サラダ油…大さじ1
・塩…小さじ1
作り方
①きのこは汚れをペーパータオルで拭き取り、食べやすい大きさに手で割くか切る
②フライパンに油を熱し、きのこを広げて入れ、なるべく動かさないようにして中火で3分ほど焼く
③かさが減ったら(裏返すと軽い焼き目がついているぐらい)全体を大きく返し、塩を加えて軽く混ぜ、そのままきのこに火を通せば出来上がり
塩きのこに豆腐と調味料を加えて軽く煮るだけで「豆腐ときのこの中華スープ」に。
おわりに
塩きのこ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。