2026年4月27日(月)放送のTBSテレビ『ラビット！』絶品料理を食べられるのは誰だ！？クイズ！名店2択クッキング。
馬場ちゃんこと料理芸人のロバート馬場さん直伝、都内を中心に全国48店舗を展開する大人気ナポリタン専門店「スパゲッティーのパンチョ」のナポリタンを家庭で簡単に再現できる「パンチョ風旨味たっぷりもちもち白ナポリタン」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
パンチョ風旨味たっぷりもちもち白ナポ
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材料(1人分)
【パスタ】
・パスタ乾麺(太さ2.2mm)…100g
・サラダ油…6g
【白ナポ】
・アサリの缶詰だし…60ml
・牛肉ダシダ…小さじ2
・うま味調味料…小さじ1.5
・マーガリン…20g
・にんにく…2片
・玉ねぎ…50g
・ベーコン…30g
・ピーマン…10g
・牛乳…30ml
・卵…1個
・紅しょうが…適量
作り方
【パスタ】
①2.2mmのパスタを、表示時間＋2分長めに茹でる
②茹で上がったスパゲティをザルにあげ、流水でしっかり冷やす。冷えたらそのまま5分ほど置いて水気をよく切る
冷水で締めることで、水分を閉じ込めて麺がもちもちになります。
③水気を切ったスパゲティにサラダ油6gを全体に絡め、ラップをして冷蔵庫で半日寝かせる
【白ナポ】
④ボウルにアサリの缶詰だし、牛肉ダシダ、うま味調味料を入れてよく混ぜ、ソースを作る
⑤フライパンにマーガリンを入れて中火で溶かす
⑥みじん切りのにんにく、カットしたベーコン・玉ねぎ・ピーマンを加えて炒め、しっかり焼き目をつける
⑦強火にして麺を加え、ほぐしながら炒める
⑧麺が十分温まったら、ソースを加えて極強火で一気に絡める
⑨卵が固まるのを防ぐため、ここで一度火を止めてフライパンの温度を下げる
⑩少し温度が下がったら、卵＋牛乳を混ぜた卵液を加え、極弱火で軽く混ぜて半熟状に仕上げる
最初から火が付いていたり、火が強すぎると卵がボソボソになり食感も味も悪くなるので注意。
⑪山形に盛り付け、紅しょうがをのせれば出来上がり
おわりに
パンチョ風旨味たっぷりもちもち白ナポ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。