2026年4月30日(木)今日のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。料理研究家の栗原はるみさん直伝「栗原はるみ流！さばの一夜干しで焼きさばずし」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
栗原はるみ流！さばの一夜干しで焼きさばずし
材料(1本分)
・米…カップ1
・さばの一夜干し(半身)…1枚
・青じそ…3～4枚
・しょうがの甘酢漬け(市販/汁けをきる)…適量
・すだち(半分に切る)…お好みで
・わさび(すりおろす)…お好みで
【A】
・酢…カップ1/4
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/4
作り方
①すし飯(作りやすい分量)を作る。米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきり、炊飯器で普通に炊く。炊き上がったご飯に、よく混ぜ合わせた【A】を回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとる
②焼きさばずしを作る。さばは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とす
③天板にアルミホイルを敷く。焼き汁が流れないようにアルミホイルの縁を折り曲げ、その上に金網を置いてさばをのせる。200℃のオーブンで10～15分間焼き、粗熱を取る
④幅30cmのラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥に、さばの皮を下にして置く。青じそは裏面を上にして並べ置く。①を適量、軽く握ってからのせ、2cmくらいの厚みに広げ、上にしょうがの甘酢漬けを並べる。さらに、すし飯適量をのせて広げてしょうがをはさむ
⑤ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、形を整える。ラップごと食べやすい大きさに切る。お好みで、すだち、わさびを添えれば出来上がり
おわりに
栗原はるみ流！さばの一夜干しで焼きさばずし、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。