2026年5月24日(日)放送のテレビ朝日『相葉マナブ』。鹿児島県霧島市の黒酢醸造元「坂本醸造」直伝「黒酢酢豚」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
黒酢の酢豚
材料(2～3人分)
・豚肉(とんかつ用)…2枚
・しょう油…小さじ1
・酒…小さじ1
・塩…少々
・コショウ…少々
・片栗粉…大さじ1と1/2
・玉ねぎ…1/2個
・パプリカ(赤)…1/3個
・ピーマン…1個
・水煮たけのこ…50g
・乾燥きくらげ…5g
・黒酢…大さじ2
・はちみつ…大さじ2
・しょう油…大さじ2
・ケチャップ…大さじ1と1/2
・水…大さじ1と1/2
・おろししょうが…小さじ1
・片栗粉…小さじ2
・揚げ油
作り方
【下準備】
・乾燥きくらげはぬるま湯で戻しておく
①玉ねぎは皮をむいて芯を取り、ひと口大に切って1枚ずつ剥がしてバラバラにする。ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除いて乱切り、乾燥きくらげは食べやすい大きさに切る。水煮たけのこの穂先部分はくし形、下の部分はいちょう切りにする
②豚肉はひと口大に切り、しょう油、酒、塩、コショウを揉みこみ、片栗粉をまぶす
③フライパンに1.5cmほど油を入れて中火にかけ、170～180℃に温める。玉ねぎを入れて30秒経ったら、水煮たけのこ、ピーマン、パプリカを入れて1分30秒揚げ、取り出す。同じ揚げ油に豚肉を入れ、2分～2分半ほど揚げて取り出す
④黒酢、はちみつ、しょう油、ケチャップ、水、おろししょうが、片栗粉をよく混ぜ合わせる
⑤フライパンの油をあけてさっと拭き、中火にかけて合わせ調味料を入れる。とろみがついてきたら③の豚肉と野菜、きくらげを入れ、全体に絡めれば出来上がり
おわりに
黒酢の酢豚、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。