2026年5月27日(水)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。料理研究家の吉田愛さん直伝「鶏ささみとナスのたたき風」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏ささ身となすのたたき風
材料(2人分)
・鶏ささ身…2本(100g)
・なす…3本(300g)
・塩…少々
・酒…大さじ1/2
・サラダ油…適量
【A】
・ポン酢しょうゆ…大さじ2
・すりごま(白)…大さじ1
【B】
・青じそ(せん切り)…3～4枚
・しょうが(せん切り)…1かけ
・みょうが(小口切り)…1個
・細ねぎ(小口切り)…1～2本
作り方
①鶏ささ身は筋を取り除いて耐熱皿にのせ、塩をふって酒を回しかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wに2分間かけ、粗熱をとっておく
②なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に5mm間隔で浅めに切り込みを斜めに入れてから、斜めに3等分する
③フライパンにサラダ油(約5mm深さ)を入れて強めの中火で熱する。②の皮を下にして入れて、約1分間揚げ焼きしたら上下を返し、さらに3～4分間、火が通り、きつね色になるまで揚げ焼きする。皮を下にして揚げバットに取り出し、油を切る
④器に広げて盛りつける。①をほぐしながらのせ、混ぜ合わせた【A】を回しかける
時間があれば、こここで冷蔵庫に入れて冷やすと、たれの味がしみこみ、さらに美味しくなります。
⑤【B】を散らし、お好みでポン酢しょうゆ適量(分量外)をかければ出来上がり
おわりに
鶏ささ身となすのたたき風、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。