2026年6月3日(水)放送のテレビ朝日『ダイゴも台所』。
豚肉とピーマンの炒め物「青椒肉絲(チンジャオロースー)」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
青椒肉絲(チンジャオロースー)
材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)…70g
・ピーマン…3個
・ゆでたけのこ…50g
・長ねぎ…1/3本(30g)
・サラダ油…適量
【豚肉の下味】
・塩…ふたつまみ
・酒…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1/2
・片栗粉…小さじ1と1/2
・サラダ油…小さじ2
【合わせ調味料】
・砂糖…小さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/4
・水…小さじ2
・酒…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・ごま油…小さじ1/2
・オイスターソース…小さじ1
作り方
①ピーマンは種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切り、たけのこは3mm角、5cm長さの細切りにして、長ねぎは粗みじん切りにする
②豚肉は5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を加えて混ぜ、サラダ油を加えてほぐす
③合わせ調味料の砂糖、片栗粉、水、酒、しょうゆ、ごま油、オイスターソースを混ぜる
④フライパンにサラダ油少量を熱し、豚肉を中火で白っぽくなるまで炒めて取り出し、余分な油を取る
⑤フライパンを熱してサラダ油小さじ1を入れ、ピーマンを強火で炒め、たけのこを入れて炒め、長ねぎを炒めて香りを出し、④を戻し入れる
⑥⑤に③を入れて炒め合わせて仕上げ、器に盛れば出来上がり
おわりに
チンジャオロースー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。