2026年6月9日(火)放送のNHK『今日の料理』さっぱり＆スタミナで食欲増進。料理研究家の今井真実さん直伝「鶏むね肉とみょうがのレモンバターソテー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏むね肉とみょうがのレモンバターソテー
バターで炒めたみょうがは、生とはまた違った美味しさに。パサつきがちなむね肉も、調味料をもみ込むとしっとりと仕上がります。「鶏むね肉とみょうがのレモンバターソテー」はアボカドを添えて、どこかエスニックな雰囲気の一皿に。ゆでたじゃがいもや、なすを添えても美味しいですよ。
材料(2人分)
・鶏むね肉…200g
・みょうが…3個
・アボカド…1個
・レモン(くし形に切る)…1/2個分
・柚子こしょう…適量
・みそ
・みりん
・オリーブオイル
・バター
作り方
①みょうがは縦に4等分に、アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、1cm厚さに切る。鶏肉は皮を除いて1cm厚さのそぎ切りにし、みそ小さじ2とみりん小さじ1をもみ込む
皮を除いてそぎ切りにすることで火の通りがよくなり、焼き時間の短縮に。皮はスープのだしをとるのに使うとよいです。先に調味料をもみ込んでおくことで、肉が柔らかくなります。
②フライパンにオリーブオイル小さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を入れる。片面を30秒間ほど焼き、白っぽくなったら上下を返す。バター15gとみょうがを加えて30秒間ほど焼き、火を止めてふたをして3分間休ませる
③①のアボカドと②を器に盛る。アボカドにレモンを搾り、柚子こしょうを添えれば出来上がり
おわりに
鶏むね肉とみょうがのレモンバターソテー、ぜひ参考にしてみてください。
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