鶏肉となすの昆布蒸し

「鶏肉となすの昆布蒸し」は鶏肉となすを酒蒸しにしてふっくらと仕上げました。コクのあるごまだれと、ピリッと爽やかな辛みのからし酢じょうゆの2種のたれでどうぞ。一緒に蒸した昆布も、驚くほどの美味しさに！

・鶏もも肉…1枚(300g)
・なす…2個(180g)
・昆布(10cm四方)…1枚

【ごまだれ(作りやすい分量)】
・練りごま(白)…30g
・水…大さじ1
・みそ…小さじ1
・ポン酢しょうゆ…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・はちみつ…小さじ1/2

【からし酢じょうゆ(作りやすい分量)】
・米酢…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・練りがらし…小さじ1/2

・塩
・ごま油
・酒

ごまだれにははちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

①なすは皮をむき、長さを半分に切る。フライパンに鶏肉の皮側を下にして入れ、なす、昆布、塩小さじ1/2、ごま油小さじ1、酒カップ3/4を加えてふたをし、弱めの中火で13分間蒸す。なすと鶏肉の上下を返し、さらに5分間蒸す

なすは皮をむくことで、柔らかくトロンとした食感になります。酒蒸しにすることで、肉が柔らかくふっくらと仕上がります。酒のうまみも味のポイントに。

②鶏肉は食べやすい大きさに切って、なす、昆布とともに器に盛る。ごまだれ、からし酢じょうゆの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、適量を添えれば出来上がり

ごまだれは多めにできるので、あえ麺やサラダのドレッシング、鍋のたれなどに。

ごまだれ・からし酢じょうゆは、それぞれ清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間保存可能。

おわりに

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鶏肉となすの昆布蒸し、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。