2026年2月1日(月)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の技あり！定番おかず、豚カツVSあじフライ。料理研究家の大原千鶴さん直伝「さけフライ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
さけフライ
さけは厚みがあって水分が多いので塩をふって。揚げ時間も、あじより少し長めになります。「さけフライ」には、洋風のディルマヨがベストマッチ。パンにはさんでも美味しいですよ！
材料(2人分)
・生ざけ(切り身)…2～3切れ(180g)
・青じそ…6枚
【衣】
・小麦粉…大さじ1と1/2
・溶き卵…1個分
・パン粉(細目)…40～50g
【ディルマヨ】
・マヨネーズ…40g
・プレーンヨーグルト(無糖)…40g
・ディル(生/みじん切り)…3～4g
・にんにく(すりおろす)…少々
・塩…1つまみ
・フリルレタス…適宜
・紫たまねぎ(薄切り)…適宜
・好みのパン…適宜
・塩
・こしょう
・小麦粉
・揚げ油
作り方
①ディルマヨの材料を混ぜ合わせて小さい器に入れる
②さけは小骨があれば取り除いて皮を除き、2～3等分に切って6切れにする。塩小さじ1/4をふって5分間ほどおき、出てきた水けを拭き取り、こしょう少々をふる
くさみのもとになるので皮を取り除きます。
③青じその表側に小麦粉少々をまぶし、②のさけを1切れずつのせ、青じそを巻きつける。衣を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける
④揚げ油を170℃に熱し、③を入れる。表面が固まったら、上下を返しながら3～4分間揚げ、油をきる
⑤あればフリルレタス、紫たまねぎ、好みのパンとともに器に盛り合わせ、①を添えれば出来上がり
おわりに
さけフライ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。