2026年2月1日(月)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の技あり！定番おかず、豚カツVSあじフライ。料理研究家の大原千鶴さん直伝「チキンカツ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
チキンカツ
バッター液の“しっかり衣”は、鶏むね肉の「チキンカツ」もおすすめです。柔らかく仕上がる肉の切り方もぜひ覚えてください。
材料(2人分)
・鶏むね肉…1枚(250～280g)
【バッター液】
・小麦粉…大さじ4
・水…大さじ3
・マヨネーズ…大さじ1
・パン粉(細目)…50～60g
・ミニトマト…1パック(150g)
・ミントの葉…適宜
・塩
・こしょう
・揚げ油
作り方
①ミニトマトは4等分に切り、塩2つまみをふって混ぜておく
②鶏肉は繊維を断つようにそぎ切りにし、両面に塩・こしょう各少々をふる
むね肉には繊維の方向がいくつもあるので、よく見て切ること。
③バッター液の材料をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、②をくぐらせて、パン粉をまぶす
④揚げ油を170℃に熱し、③を入れる。表面が白くなって固まったら、上下を返しながら3～4分間揚げ、油をきる
⑤器に盛り、①のミニトマトをかけ、あればミントをあしらえば出来上がり
おわりに
チキンカツ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。