2026年6月10日(水)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。分子調理学研究家のこじまぽん助さん直伝、ワンパンで簡単「こじぽん流☆なすの肉巻き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
こじぽん流☆なすの肉巻き
材料(3～4人分)
・なす…3本
・青じそ…12枚
・豚バラ肉(薄切り)…12枚
・塩…1つまみ
・サラダ油…適量
・しょうゆ…大さじ2
・細ねぎ(小口切り)…適量
【A】
・砂糖…大さじ1
・料理酒(水でもよい)…大さじ3
・みりん…大さじ3
作り方
①なすのヘタを取り除き、縦半分に切る。皮側に深めの切り目を細かく入れてから縦半分に切る
②なすの身に、青じそをのせ、なすの端を肉でしっかり覆い、少しきつめに巻く。このとき、脂身を隠すように巻き付ける。同様に残りも巻く
③巻いたときと同じ向きにフライパンに並べる。塩を全体にふりかける。サラダ油を回し入れ、強めの中火で全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く
④火を止め、紙タオルで余分な脂を拭き取る。【A】を順番に加え、強めの中火にする。アルコール分が蒸発したらしょうゆを加え、転がしながら、たれが半分になるまで煮からめる。器に盛りつけ、細ねぎを散らせば出来上がり
おわりに
こじぽん流☆なすの肉巻き、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。