2021年6月17日(木)放送の『ラヴィット！(ラビット)』ミシュランシェフ直伝絶品10分2品レシピイタリアン編。
教えてくれるのはミシュランガイド5年連続ビブグルマン、イタリア料理『アルベリーニ』オーナーシェフの中村鉄平さんです。
この記事ではイタリア伝統料理『ポルケッタ』の味を再現＆アレンジした、ちゃちゃっと作れる超簡単レシピ『イタリアン焼豚丼』を紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
イタリアン焼き豚丼
出典：TBS『ラヴィット！』
材料(1人前)
・オリーブオイル…適量
・豚肉スライス…150g
・黒胡椒…適量
・クレイジーソルト…大さじ1
・粉チーズ…適量
・レトルトご飯(サトウのごはん)…1パック(または残ったご飯)
・にんにくチューブ…1cm(小さじ1)
・ミニトマト…5個
・ウスターソース…大さじ1
中村シェフおすすめのウスターソースは『ブルドック』。ウスターソースにはリンゴやレモンなど複数の具材の旨味が凝縮しているので、フライパンに残った肉汁を加えることでコクのあるソースが作れます。
作り方
① レンジでご飯を温める
② オリーブオイルで豚バラを両面こんがりカリッと焼き、クレイジーソルト・黒胡椒で味付けする
クレイジーソルトを使うことで塩・胡椒・数種類のハーブがこれ1つで代用できます。
③ 温めたご飯を器に移し、粉チーズを乗せ、焼いた肉を乗せる
④ ミニトマトを1/4にカットする
⑤ 残った肉汁ににんにくチューブと切ったプチトマトを加え中火で1分ほど炒め、ウスターソースを入れる
隠し味にウスターソースを入れることで肉汁のコクが倍増します。
⑥ フライパンのソースをご飯の上にかけ、最後に黒胡椒を入れれば出来上がり
おわりに
ミシュランシェフ直伝レシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。