2021年6月19日(土)放送の『土曜はナニする！？』予約が取れない10分ティーチャー。
『焼く 炒める 揚げる 煮る 全てフライパン1つでOK！夏に食べたい“ワンパンご飯”』というテーマで放送されました。
バズレシピで人気の料理研究家リュウジ先生が夏を乗り切る“ワンパン”ご飯を教えてくれました。
この記事では台湾風唐揚げ(ダージーパイ)のレシピを紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
台湾風から揚げ(ダージーパイ)
出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』
材料(2人分)
・鶏むね肉…1枚(300g)
【A】
・しょう油…大さじ3
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・うま味調味料…7ふり
・おろしにんにく…5g
・おろししょうが…5g
・ウーシャンフェン(五香粉)…小さじ1/2
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
ウーシャンフェン(五香粉)は八角・シナモンなどの香辛料をMIXしたスパイスです。
作り方
①鶏むね肉に切り込みを入れ、ラップをかぶせて平らに叩く
麺棒がなければ瓶で代用してOK。叩くことで肉の繊維が潰れて柔らかくなります。
②肉の中まで味を染み込ませるため、全体をフォークで刺す
③バットなどに【A】を入れ、全体に味が染み込むように裏返しながら常温で20分ほど漬ける
ウーシャンフェンがなければカレー粉でもOK。
④漬けたむね肉に片栗粉を厚めにまぶす
衣の食感を楽しむため、片栗粉はしっかり漬けてください。
⑤フライパンに鶏肉の半面が浸かる程度のサラダ油を入れ、中火で揚げ焼きにする
⑥空気に触れさせながら両面がこんがり色づくまで揚げ焼きすれば出来上がり
空気に触れさせながら揚げた方がサクサクになります。
同日に紹介されたリュウジさんのフライパンレシピ
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おわりに
リュウジさんのワンパンレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。