2021年10月9日(土)放送の『1億3000万人のSHOWチャンネル』。
日本一肉を焼くのがうまいという肉おじさん『格之進』オーナー千葉祐士さんが美味しい焼肉の焼き方を教えてくれました。
スーパーの安いお肉が劇的に美味しくなるという噂は本当なのか、亀梨和也さんが弟子入りして直撃取材！
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
焼肉が10倍うまくなる肉の焼き方
亀梨和也さん絶賛、焼き肉の神様が教える美味しい肉の焼き方を紹介します。
カルビの焼き方【プール焼き】
①網に肉を3～4並べ、強火で片面を焼き上げる
②片面が焼けたら重ねてフタ代わりにして蒸し焼きにする
③何度か順番を入れ替える(絶対にひっくり返さない)
極薄ロースの焼き方【ロールスロース】
①塩コショウが付いている面を下にして焼く
②表面の脂が緩んできたらクルクルと肉を巻く
肉を網にのせる直前に火を止め、余熱で焼くのがポイント。
肉汁がこぼれることなく焼くことができます。
塊ロースの焼き方【水風船理論】
肉に入っている縦の繊維を肉汁が流れるストローに見立て、その上下を先に焼くことで肉汁の流出を防ぐという理論です。
①肉の繊維がまばらな面を下にして焼く
②焦げ目がつくまで強火で両面を焼く
③肉汁の出口を塞いだら、残る側面を中火～弱火にしてじっくり側面を焼く
④真ん中が膨らんできたら皿に移して一旦休ませる
180℃ずつ回して、5分ほどかけて肉汁を全体に広げるのがポイント。
⑤再び焼き台に戻して表面の水分を飛ばす。肉汁のしずくが消えて照りが出たら完成
縦の繊維に対して垂直に切るのがポイント。
おわりに
焼き肉の神様が教える美味しい肉の焼き方、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。