2026年4月14日(火)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。料理研究家のMakoさん直伝、作り置きできる万能常備菜の甘辛牛ごぼうで「甘辛牛ごぼう混ぜご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
甘辛牛ごぼうの混ぜご飯
材料(作りやすい分量)
・ご飯(温かいもの/かために炊き上げる)…660g(2合分)
・牛切り落とし肉(食べやすい大きさに切る)…200g
・油揚げ(5mm角に切る)…1枚
・ごぼう…150g
・にんじん(みじん切り)…100g
・ごま油…大さじ2
・酒…大さじ2
・いりごま(黒)…大さじ4
・紅しょうが(市販/汁気を絞る)…30g
【A】
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
作り方
①甘辛牛ごぼうを作る。ごぼうは皮をたわしでこすって洗う。叩きやすい長さに切ってから、ポリ袋に入れ、麺棒などで繊維がくずれる程度にたたく
②フライパンにごま油を中火で熱し、①を炒める。火が通ってきたら、にんじんを加え、よく混ぜながら炒める。油揚げと牛肉も加えて炒め、8割ほど火が通ったら、強めの中火にして全体に酒をまわしかける。火が通ったら【A】を加え、水分がなくなるまでしっかり炒め合わせる
常備菜として保存する場合は、保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間が目安。
③混ぜご飯を作る。②にご飯を加えて混ぜ合わせる。いりごまを加えてサックリ混ぜたら、器に盛り、紅しょうがをそえれば出来上がり
いりごまはフライパンで、中火で再度煎ると香りが立つのでおすすめ。
おわりに
甘辛牛ごぼうの混ぜご飯、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。