2026年3月11日(水)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。日本料理研究家の斉藤辰夫さん直伝「大豆とれんこんのわさび酢あえ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
大豆とれんこんのわさび酢あえ
材料(2～3人分)
・蒸し大豆(ドライパック1パック/缶詰でもよい)…140g
・れんこん(3mm厚さのいちょう形に切る)…100g
・細ねぎ(小口切り)…2～3本
・わさび(すりおろす/チューブでもよい)…小さじ2
・オリーブオイル…大さじ1と1/2
【A】
・酢…大さじ1と1/2
・レモン汁…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・塩…少々
・こしょう…少々
作り方
①れんこんは水でサッと洗う。沸かした湯に酢少々(分量外)を加え、れんこんを1～2分間ゆでる。冷水にとり、水けをとる
②ボウルに【A】入れて溶かし混ぜ、わさびとオリーブオイルを加え、白濁するまでよく混ぜ、乳化させる
③蒸し大豆、①、細ねぎを加えてよくあえれば出来上がり
おわりに
大豆とれんこんのわさび酢あえ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。