2026年2月25日(水)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。東京・神楽坂にあるイノベーティブレストラン「SECRETO(セクレト)」オーナーシェフの藪中章禎さん直伝、魔法のトマトソースで味変「具だくさん野菜スープ～太刀魚のソテーを添えて～」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
具だくさん野菜スープ～太刀魚のソテーを添えて～
材料(4人分)
【A】
・たまねぎ…120g
・にんじん…60g
・セロリ…30g
・ズッキーニ…30g
・生しいたけ…30g
・パプリカ(赤)…30g
・じゃがいも…30g
・キャベツ…30g
・さやいんげん…30g
・菜の花…30g
・昆布水…600ml
・タイム(お好みで)…少々
・魔法のトマトソース…大さじ3～5
・太刀魚(お好みの白身魚でOK)…2切れ
・小麦粉…適量
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…適量
・こしょう…適量
・バジル(なくてもよい)…2枚
作り方
①【A】の野菜はすべて1cm角に切る
②具だくさんスープを作る。鍋にオリーブオイルをひいて熱し、たまねぎ、にんじん、セロリを入れ、塩3つまみをふってを強火で炒める
③いい香りがたち、全体に透明感が出たら、ズッキーニ、しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツの順に、そのつど塩1つまみをふって、油がまわる程度に炒める
④昆布水を加え、湧いたら中火にし、約10分間、中火で煮込む
⑤魔法のトマトソースを加えてよくなじませる。味をみて、足りなければ塩(分量外)で調える
⑥菜の花、いんげんはサッと塩ゆでする。水に取り出して色止めし、それぞれ1cm幅に切る。盛りつける直前に⑤に加える。お好みで、タイムを加えて香りをつける
⑦太刀魚のソテーを作る。切り身の両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル少々(分量外)を熱し、中まで火が通り、おいしそうな焼き色がつくまで、中火で焼く
⑧皿に⑥を盛りつけて⑦をのせ、バジルの葉を飾る。お好みでオリーブオイルをふれば出来上がり
おわりに
具だくさん野菜スープ～太刀魚のソテーを添えて～、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。