2026年3月9日(月)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。東京都・深川にある中華料理店「深川 中華 Shin」オーナーシェフの菊池晋作さん直伝、プロが教える「春野菜の回鍋肉風みそ炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春野菜のホイコーロー風みそ炒め
材料(2人分)
・豚バラ肉(5cm長さに切る)…150g
・春キャベツ…200g
・菜の花…1/2ワ
・ねぎ(1cm長さの斜め切り)…1/3本
・しょうが(薄切り)…1かけ分(7g)
・にんにく(薄切り)…1かけ分(7g)
・塩…ひとつまみ
・トーバンジャン…小さじ1
・サラダ油…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・ラー油…小さじ2
【A】
・グリーンアスパラガス(3cm長さの斜め切り)…2本
・ピーマン(乱切り)…1個
【B】
・甘酒(米こうじで作ったもの/ドリンクタイプ)…大さじ2
・みそ…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・こしょう…少々
作り方
①キャベツは一口大にちぎり、軸の太い部分を包丁の腹でたたいてつぶす。菜の花は一口大に切り、湯1リットル(分量外)に塩小さじ1(分量外)を入れた鍋で15秒ほどゆで、冷水にとって冷まして水けをきる
②フライパンに豚バラ肉を並べてから強めの中火にかける。焼き色がつくまで3分間ほど焼き、いったんバットに取り出す
③同じフライパンに①のキャベツと【A】を入れ、油が少なければサラダ油適量(分量外)を足し、塩をふる。強めの中火で炒め、しんなりしたら、ざるに取り出す
④サラダ油とトーバンジャンを入れて弱火にかける。ねぎとしょうが、にんにくを加え、さらに炒めたら①の菜の花と②、③を戻し入れ、合わせた【B】を入れる。仕上げにごま油とラー油をまわしかければ出来上がり
おわりに
春野菜のホイコーロー風みそ炒め、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。