2026年5月19日(火)今日のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。俳優の竹財輝之助さん直伝スイーツ「いちごババロア」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
いちごババロア
材料(作りやすい分量)
・ゼラチン(粉)…5g
・水…50ml
・牛乳…250ml
・バニラビーンズ(縦に切り目を入れて、さやから種を取り出す)…1/4本
・卵黄…2個
・グラニュー糖…60g
・生クリーム…200ml
・いちご(飾り用/薄切り)…適量
・ミント…適量
【A】
・いちご(ヘタを取り、潰してピュレ状にする)…150g
・レモン汁…小さじ1
・グラニュー糖…30g
作り方
①ババロアを作る。ゼラチンを水に入れてふやかしておく。鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて中火にかけ、鍋のふちがフツフツとするくらいまで温める
②ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。①の温まった牛乳を数回に分けて入れて混ぜたら、鍋に戻し入れる。弱めの中火にかけ、とろっとするまで混ぜ続ける
目安はカスタードの香りが立ち、ゴムべらについたカスタードに指で線を引き、筋がしっかり残るくらい。
③火を止め、①のゼラチンを加えて溶かす。ざるでこし、氷水にあてて25℃くらいまで冷ます
④生クリームを5～6分立てに泡出てる。3回に分けて③に加え、よく混ぜる。好みの器に入れて冷蔵庫で1時間冷やし固める
⑤いちごソースを作る。鍋に【A】を入れ、とろみがつくまで中火で煮る。ボウルに移し、氷水にあてて冷ます
⑥④に⑤をのせ、いちごとミントを飾れば出来上がり
おわりに
いちごババロア、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。