2025年4月15日(火)今日のNHK『朝イチ』ツイQ楽ワザ、安い！うまい！簡単！ハンバーグの新常識。料理家の樋口直哉さん直伝「きのこでかさましハンバーグ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
きのこハンバーグ
材料(2人分)
【肉ダネ】
・合いびき肉…160g
・きのこ(えのき、しめじ、ひらたけなど)…合わせて150g
・パン粉…10g
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・サラダ油…小さじ1
【ソース】
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
作り方
①きのこは小さく裂き、サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火にかける。音がしてきたら弱火に落とし、裏返しながらじっくり5分ほど焼く
②①のきのこを包丁で細かく刻み、冷蔵庫で冷やす
③ボウルに挽き肉と塩を入れ、混ぜ合わせ、さらにパン粉、②のきのこを混ぜる。2cmくらいの厚みに成形する
④フライパンに並べ中火にかける。2分経ったら様子を見て、焼色がついていたら裏返し、酒大さじ1を加え蓋をしてごく弱火で5分蒸し焼きにする
⑤蒸し焼きの間に、みりん、砂糖、しょうゆを合わせる
⑥火を止めて、2分蒸らす。皿に盛り付け、同じフライパンでソースを煮詰めて添えれば出来上がり
おわりに
きのこハンバーグ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。