2025年10月21日(火)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。料理研究家の小林まさみさん直伝「無水肉じゃが」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
無水肉じゃが
材料(3～4人分)
・たまねぎ…2個(400g)
・じゃがいも…4～5個(500g)
・牛切り落とし肉…200g
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2と1/2
・サラダ油…大さじ1
作り方
①たまねぎは縦半分に切り、1cm幅に切る。じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、10分間、水にさらす。牛肉は大きければ、食べやすく切る
②フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、たまねぎを炒め、油がまわったらじゃがいもを加えて同様に炒める。牛肉を加えて、砂糖と酒を加えて、ほぐすように炒める
③牛肉の赤みが少し残るくらいになったら、しっかりふたをして弱火にする。ときどきふたを開けて炒めながら、10～15分間蒸し煮にする(隙間ができないようにふたをする)
④じゃがいもに竹串が通るようになったら、しょうゆを加えて全体を混ぜる。再びふたをして5分間蒸し煮にする。水分が残っていたら、火を強めてとばせば出来上がり
おわりに
無水肉じゃが、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。