2026年1月19日(月)今日のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。東京・港区南青山にあるイタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」日髙良実シェフ直伝、プロが教える「オイルサーディンとアボカドのスパゲッティ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
オイルサーディンとアボカドのパスタ
材料(2人分)
・スパゲッティーニ(太さ1.6mm)…160g
・オイルサーディン…1缶(100g)
・アボカド(半分に切り、種と皮を除き、1cm角に切る)…1個
・オリーブオイル…大さじ1
・にんにく(みじん切り)…1かけ
・赤とうがらし(小口切り)…1本
・レモン汁…小さじ2
・パセリ(みじん切り)…適量
・塩…適量
・こしょう…適量
作り方
①鍋に、パスタの重さの10倍以上の湯(約1.6L)を沸かして塩(湯量の1%/約16g)を加え、スパゲッティーニを表示のゆで時間より1～2分短くゆでる
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくの香りを出す。赤とうがらし、オイルサーディンを缶の油ごと入れ、軽くくずしながら炒めてにんにくの香りをいわしに移す
③①、アボカドを加え、アボカドを崩さないように、やさしくソースを絡める。水分が少なくなったらゆで汁を足し、しっとりととろみがつくように混ぜる
④塩・こしょうで味を調え、レモン汁、オリーブオイル適量(分量外)を加えて混ぜる。器に盛り、パセリを散らせば出来上がり
おわりに
オイルサーディンとアボカドのパスタ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。