2026年3月3日(火)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。料理研究家の堀江ひろ子さん直伝「さわらと菜の花のオイスターソース炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
さわらと菜の花のオイスターソース炒め
材料(2人分)
・さわら(2等分し、厚さを半分にする)…2切れ
・しょうゆ…大さじ1/2
・片栗粉…大さじ1
・菜の花…1ワ(200g)
・ねぎ(1cm厚さの斜め切り)…1/2本
・しょうが(薄切り)…1かけ
・にんにく(薄切り)…1かけ
・ごま油…大さじ2
【A】
・オイスターソース…大さじ1と1/2
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・酒…大さじ1
・水…大さじ1
作り方
①さわらは、しょうゆをまぶす。菜の花は、太い茎の部分に、縦に切り込みを入れてから、3cm長さに切る
②フライパンにごま油をひき、ねぎ、しょうが、にんにくを、中火で香りが出るまで炒める
③①のさわらの水けを紙タオルで軽く押さえ、片栗粉を薄くまぶす。フライパンの中身を片側に寄せ、空いたところにさわらを入れ、表面をサッと焼いていったん取り出す
④③のフライパンに①の菜の花の、茎の部分を加えてひと混ぜする。さわらを戻し入れ、予め混ぜ合わせておいた【A】を全体に回しかけ、残りの菜の花をのせる。ふたをして2～3分間、菜の花が鮮やかな緑になるまで蒸し焼きにする
⑤ふたを取り、全体を炒め合わせれば出来上がり
おわりに
さわらと菜の花のオイスターソース炒め、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。