2026年1月8日(木)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘シェフ直伝、プロが教える「新春の芹豚」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
新春のせり豚
材料(2人分)
・せり…1/2ワ(50g)
・大根…150g
・かぶ(葉つき)…2個
・塩…少々
・豚バラ肉(薄切り)…200g
・片栗粉…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・一味とうがらし…お好みで
【A】
・酒…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
作り方
①大根は皮をむいて5mm太さの細切りにする。かぶは皮ごと8等分のくし形に切り、葉はつけ根を除き、小口切りにして塩をもみ込んでおく
②せりは根もよく洗い、5cm長さに切る(根も使う)
③豚バラ肉は5cm幅に切り、片栗粉を全体にまぶしてほぐす
④【A】を混ぜ合わせておく
⑤フライパンにごま油をひいて中火で熱し、③を色が変わるまで炒める。①の大根とかぶを加えて炒め合わせ、全体に油をまわす。大根とかぶが少し透き通ってきたら、②を加えてサッと炒め、④を回し入れる
⑥器に盛り、①の葉を散らし、お好みで一味とうがらしをふれば出来上がり
おわりに
新春のせり豚、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。