2026年2月24日(火)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。料理研究家の舘野鏡子さん直伝「鶏ささ身のチキン南蛮タルタルソース」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏ささみのチキン南蛮
材料(2～3人分)
・鶏ささ身(筋を取り除く)…4本
・片栗粉…適量
・溶き卵…40g(卵小1個分)
・油…適量
・ゆで卵(熱湯に入れて9分間ゆでたもの)…2個
・きゅうり(みじん切り)…30g
・たまねぎ(みじん切り/水に5～10分間さらす)…50g
・ベビーリーフ…適量
【A】
・しょうゆ…小さじ1と1/2
・みりん…小さじ1と1/2
・塩…少々
・こしょう…少々
・しょうが汁…少々
【B】
・しょうゆ…大さじ1強
・みりん…大さじ1強
・酢…大さじ1強
・砂糖…小さじ2
【C】
・マヨネーズ…大さじ2
・レモン汁…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
作り方
①鶏ささ身は斜め半分に切る。【A】を振りかけて軽くもみ込み、10分間おいたらポリ袋に入れ、片栗粉を加え、袋を振って全体に薄くまぶす
②溶き卵が入ったボウルに①を入れ、やさしく混ぜて卵をまとわせる。フライパンで油(深さ1cm程度)を170～180度に熱したところに入れ、片面2分間ずつ揚げ焼きにする
③【B】をバットに入れて混ぜ、②を入れてまとわせる
④タルタルソースを作る。ゆで卵をフォークなどで粗くつぶし、きゅうり、たまねぎ、【C】を加えてよく混ぜる
⑤器に③を盛りつけて④をかけ、ベビーリーフなどの葉野菜を添えれば出来上がり
おわりに
鶏ささみのチキン南蛮、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。