2023年9月28日(木)放送の『ダイゴも台所』。
残った紹興酒使い切り料理「豚角煮の紹興酒煮込み」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚バラの紹興酒煮込み
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材料(2人分)
・豚バラ肉(かたまり)…300g
・干ししいたけ…4枚
・れんこん…120g
・ゆで卵…2個
・八角…1個
・砂糖…大さじ6
・熱湯…1.2リットル
・紹興酒…400ml
・しょうゆ…大さじ4
・青ねぎ(小口切り)…1/2本
作り方
①干ししいたけは水につけて戻して軸を切り、れんこんは皮をむいて乱切りにし、豚バラ肉は2cm角の棒状に切る
②たっぷりの熱湯に豚肉、れんこんを加えて中火で2分ゆで、ザルに取り出す
③中華鍋に砂糖の半量を入れて中火にかけ、カラメル状になったら分量の熱湯、紹興酒、しょうゆ、残りの砂糖を加え、豚肉、れんこん、しいたけ、ゆで卵、八角を加えて落とし蓋をし、中火で40分煮込む
砂糖を中火で熱してカラメルを作りコクを出します。
④③の表面の油を取って強火で煮つめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らせば出来上がり
おわりに
豚肉の紹興酒煮込み、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。