2025年7月16日(水)放送の『ダイゴも台所』。
旨辛料理「豚肉の四川風煮込み」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚肉の四川風煮込み
材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
・大豆もやし…100g
・セロリ…50g
・レタス…2枚
・にんにく(薄切り)…5g
・赤唐辛子(輪切り)…1本分
・ラー油…小さじ2
・花椒粉…適量
【豚肉の下味】
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・片栗粉…大さじ2
・水…大さじ1
【煮込み調味料】
・ラー油…小さじ1
・豆板醤…小さじ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・水…300ml
・砂糖…小さじ1と1/2
・水溶き片栗粉…適量
作り方
①セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎり、大豆もやしは半分に切る
②豚肩ロース肉は広げて、豚肉の下味の塩、こしょうをふり、水、片栗粉を合わせてからまぶす
③鍋に煮込み調味料のラー油、豆板醤を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切り加えて炒め、酒、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る
④③にセロリを加え、豚肉を広げながら入れ、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふれば出来上がり
おわりに
豚肉の四川風煮込み、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。