2024年3月21日(木)放送の『ダイゴも台所』。
豚肩ロース肉で作る本格パスタ料理「カルボナーラ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
カルボナーラ
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材料(2人分)
・スパゲッティ…160g
・豚肩ロース肉…1枚(150g)
・卵…3個
・塩…小さじ1/4
・牛乳…20ml
・パルメザンチーズ(粉)…30g
・バージンオリーブオイル…大さじ2
・パスタのゆで汁…大さじ4
・塩…適量
・黒こしょう…適量
作り方
①豚肩ロース肉を1cm角、3cm長さに切る
②熱湯に約1％の塩を入れてスパゲッティをゆでる
③ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳、塩、パルメザンチーズ20gを入れて混ぜ合わせる
④豚肉に塩、こしょうをし、フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を色づくまで強火で炒める
⑤④のフライパンにパスタのゆで汁を加えて混ぜて乳化させ、火を止める
⑥⑤に②を入れて全体をからませ、③を加えてからめて弱火にかけ、濃度がつくまでゴムベラで底からしっかり混ぜる
⑦器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをたっぷりかければ出来上がり
おわりに
カルボナーラ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。