2024年7月18日(木)放送の『ダイゴも台所』。
鶏肉の皮パリパリ料理「チキン・ジンジャー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
チキン・ジンジャー
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材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚(350g)
・塩…小さじ1/4
・こしょう…適量
・バージンオリーブオイル…大さじ1
・キャベツ(せん切り)…適量
・ミニトマト…4個
【ソース】
・おろししょうが…大さじ2
・おろしにんにく…小さじ1/2
・ブイヨン…80ml
・ぽん酢…大さじ1
・はちみつ…大さじ1/2
・塩…小さじ1/3
作り方
①鶏もも肉は水分をペーパータオルでしっかりふき取って筋を切り、両面に塩、こしょうをふってなじませる
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重石にして5分焼く
③②の皮目がこんがり色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く
④ソースのおろししょうが、おろしにんにく、ブイヨン、ぽん酢、はちみつ、塩を混ぜる
⑤③を網の上に取り出してフライパンの余分な油を捨て、④を加えて中火にかけ、とろみがつくまで煮つめる
⑥鶏肉を半分に切って2cm幅に切り、器に⑤のソースを敷いて鶏肉を盛り、キャベツ、ミニトマトを添えれば出来上がり
おわりに
チキン・ジンジャー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。