2023年3月6日(月)放送の『ダイゴも台所』。
お祝いの日におすすめの一皿、予熱でしっとり「冷製ローストビーフ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
コールドビーフ
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材料(2人分)
・牛もも肉(かたまり)…300g
・塩…小さじ1/2
・黒こしょう(粗びき)…小さじ1/2
・バージンオリーブオイル…大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ2
・おろしにんにく…小さじ1/3
・おろしわさび…小さじ1/2
【サラダ】
・玉ねぎ…70g
・ベビーリーフ…20g
・バージンオリーブオイル…小さじ1
・塩…適量
・こしょう…適量
作り方
①牛肉は室温に30分置いておき、水分をふき取り、塩、黒こしょうを全体にまぶしてすり込む
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牛肉を入れて弱火で全面を約10分、焼き油をかけながら焼く
③袋に砂糖、しょうゆ、おろしにんにくを入れて混ぜる
④玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気を取る
⑤牛肉をフライパンから取り出し、③に入れて口を閉じ、タオルにくるんで室温で20分以上置き、粗熱が取れたらタオルをはずして冷蔵庫で1時間以上冷やす
⑥サラダを作る。ボウルにベビーリーフ、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて和える
⑦⑤の牛肉を袋から取り出して、残ったつけ汁とおろしわさびを混ぜてソースを作り牛肉を薄く切って⑥と共に器に盛り、ソースをかければ出来上がり
おわりに
コールドビーフ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。