2022年12月6日(火)放送の『ダイゴも台所』。
本格エビチリ料理「エビチリソース煮込み」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
海老のチリソース煮込み
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材料(2人分)
・むきえび…10尾(180g)
・ブロッコリー(塩ゆで)…適量
・長ねぎ(粗みじん切り)…大さじ4
・にんにく(みじん切り)…大さじ1
・しょうが(みじん切り)…大さじ1と1/2
・豆板醤…小さじ1と1/2
・トマトケチャップ…大さじ3
・スープ…100ml
・砂糖…小さじ1と1/2
・酢…小さじ1/2
・塩…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
【えびの下味】
・塩…ひとつまみ
・酒…小さじ1/2
・片栗粉…小さじ1と1/2
・サラダ油…大さじ1
【水溶き片栗粉】
・片栗粉…小さじ2
・水…小さじ2
作り方
①むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉適量でもみ洗いをし、水で洗ってしっかり水分を取り、背に切り込みを入れて、えびの下味の塩、酒を混ぜ、片栗粉を混ぜてサラダ油を加える
②鍋を熱してサラダ油大さじ2を入れ、えびを加えて弱火で両面焼いて、半分火を通して取り出す
③フライパンに残った油で、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、トマトケチャップを加えて炒め、スープ、塩ひとつまみ、砂糖を加え中火で煮立てる
④水溶き片栗粉の片栗粉と水を合わせる
⑤③にえびを戻し入れて中火で火を通し、長ねぎの粗みじん切りを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて強火にし、サラダ油小さじ1を加えて混ぜ、仕上げに酢を加える
⑥器に塩ゆでしたブロッコリーと共に盛れば出来上がり
おわりに
海老チリソース煮込み、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。