2025年12月10日(水)放送の『ダイゴも台所』。
プリプリ食感「海老の辛味炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
エビの辛味炒め
材料(2人分)
・むきえび…12尾(180g)
・玉ねぎ…40g
・しょうが…7g
・にんにく…5g
・赤唐辛子…1本
・塩…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
【えびの下味】
・酒…小さじ1
・塩…ひとつまみ
・こしょう…適量
・片栗粉…小さじ1
【炒め調味料】
・砂糖…大さじ1と1/2
・酢…大さじ1と1/2
・水…大さじ1
・片栗粉…小さじ2/3
・しょうゆ…小さじ1
・塩…ふたつまみ
作り方
①玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがとにんにくは細切りにし、赤唐辛子は種を取る
②むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水適量を加えてもみ、水で洗い、水分を取って背に深めの切り込みを入れる
③②にえびの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉を混ぜて下味をつける
④炒め調味料の砂糖、酢、水、片栗粉、しょうゆ、塩を合わせる
⑤フライパンにサラダ油適量を熱し、③を加えて中火で煎り焼き、玉ねぎを加えて半分程度火が通ったら取り出す
⑥⑤のフライパンにサラダ油を足し、赤唐辛子を弱火で炒め、しょうがとにんにくを入れて香りを出し、⑤を戻し入れて強火で炒め合わせ、④を一度に加え、大きく混ぜて炒め合わせ、器に盛れば出来上がり
おわりに
エビの辛味炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。