2025年11月6日(木)放送の『ダイゴも台所』。
根菜レパートリー料理「ふろふき大根のきのこ味噌」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ふろふき大根のきのこ味噌
材料(2人分)
・大根…400g
・水…1リットル
・昆布(5cm角)…1枚
・しょうゆ…大さじ1
・しめじ…100g
・まいたけ…100g
・赤だし用みそ…80g
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ2
・卵黄…1個
・豚ひき肉…80g
・しょうが(みじん切り)…10g
・大根の煮汁…50ml
・青ねぎ(小口切り)…1本
・サラダ油…大さじ2
作り方
①大根は皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、半分の深さまで1本切り込みを入れて半分に切り、鍋に分量の水、昆布、大根、しょうゆを入れて煮立て、弱火にして15～20分煮る
②しめじは小房に分けて長いものは半分に切り、まいたけは2cm角に切る
③赤だし用みそに砂糖、みりんを加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜ合わせる
④フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えて炒めて火を通し、②のきのこを加えて炒め、火を止めて③、①の煮汁を50ml加えて混ぜ、中火で少しとろみがつくまで混ぜながら火にかける
⑤④を器に敷いて大根をのせ、青ねぎの小口切りを散らせば出来上がり
おわりに
ふろふき大根のきのこ味噌、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。