2024年5月29日(水)放送の『ダイゴも台所』。
辻調理師専門学校の先生イチ押し、プロが教える美味しい家庭料理「手作りジェノベーゼソースのパスタ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
手作りジェノベーゼソースのパスタ
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材料(2人分)
・リングイーネ(楕円形のパスタ)…160g
・いんげん…50g
・じゃがいも…100g
・ジェノベーゼソース…80ml
・パルメザンチーズ(粉)…適量
・バージンオリーブオイル…適量
・塩…適量
・こしょう…適量
【ジェノベーゼソース(作りやすい分量)】
・バジル…50g
・にんにく(みじん切り)…5g
・好みのナッツ(松の実など)…20g
・塩…小さじ1/2
・こしょう…適量
・バージンオリーブオイル…150ml
・パルメザンチーズ(粉)…15g
作り方
①ジェノベーゼソースを作る。ミキサーにバジル、にんにく、ナッツ、塩、こしょう、オリーブオイルを入れ、ペースト状になるまで攪拌する
②容器に移し、パルメザンチーズを加え、こしょうで味を調える
ジェノベーゼソースは肉・魚・サラダ・パスタと何にでも合う万能ソースです。
③たっぷりの熱湯に約1％の塩を入れ、リングイーネをゆでる
④いんげんはヘタを切って3～4cm長さに切り、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る
⑤パスタがゆで上がる5分前に④を加えてゆでる
⑥フライパンに②を80ml入れ、⑤のゆで汁大さじ1を加えて温め、リングイーネ、いんげん、じゃがいもの水気をきって加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、オリーブオイルをかけ、パルメザンチーズをふれば出来上がり
おわりに
手作りジェノベーゼソースのパスタ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。