2024年7月24日(水)放送の『ダイゴも台所』。
苦みも美味しい料理「ゴーヤの肉みそ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ゴーヤの肉みそ
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材料(2人分)
・ゴーヤ…1本(250g)
・しょうが…20g
・赤唐辛子…1本
・いりごま(白)…適量
・ごま油…適量
【肉みそ】
・豚ひき肉…100g
・赤だし用みそ…80g
・卵黄…1個分
・砂糖…大さじ3
・みりん…大さじ2
・酒…100ml
作り方
①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで綿と種を取り除いて5mm厚さに切る
②しょうがは皮をむいてみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り、3mm幅の輪切りにする
③フライパンにごま油大さじ1を熱して赤唐辛子を弱火で炒め、泡が出てきたらゴーヤを加えて中火で炒め、火が通ったら取り出す
④フライパンにごま油を足し、豚ひき肉、しょうがを中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えて混ぜ、酒を少量ずつ加えてのばして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、とろみがつくまで焦がさないように練る
⑤④に③を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふれば出来上がり
おわりに
ゴーヤの肉みそ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。