2022年7月25日(月)放送の『ダイゴも台所』。
ビタミンCたっぷりで苦味を抑えた「ゴーヤと豚バラ肉の甘味噌炒め」の作り方を紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ゴーヤと豚バラの甘味噌炒め
材料(2人分)
・ゴーヤ…1本(300g)
・長ねぎ…1/2本
・豚バラ肉(焼き肉用)…150g
・にんにく(みじん切り)…小さじ2
・サラダ油…小さじ2
・甜麺醤…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・ごま油…小さじ1
【豚肉の下味】
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・酒…小さじ1
【ゴーヤの下ゆで】
・熱湯…600ml
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ2
・サラダ油…大さじ1
作り方
①ゴーヤは縦半分に切り、種を取って3mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする
②豚肉は斜めに3～4mm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、酒をまぶす
③鍋にゴーヤの下ゆでの熱湯、砂糖、塩、サラダ油を入れ、ゴーヤを1～2分ゆでてザルに上げる
④鍋にサラダ油を熱し、強火で豚肉をほぐしながら火を通して端に寄せ、弱火にしてにんにくのみじん切りをサっと炒め、甜麺醤を加えて香りを出す
⑤ゴーヤを戻し入れ、酒、しょうゆを加えて強火で炒め、長ねぎを加えてごま油で仕上げ、器に盛れば出来上がり
おわりに
苦みを抑えたゴーヤ料理、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。