2024年6月12日(水)放送の『ダイゴも台所』。
ステーキ肉でご褒美料理「牛肉のピリ辛炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
牛ロースのピリ辛炒め
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材料(2人分)
・牛ロース肉(ステーキ用)…250g
・ズッキーニ…100g
・エリンギ…50g
・赤ピーマン…1/2個
・にんにく…1片
・クミンシード…小さじ1
・サラダ油…適量
【牛肉の下味】
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう(粗びき)…小さじ1/4
・酒…小さじ2
・片栗粉…小さじ1
【合わせ調味料】
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・一味唐辛子…小さじ1/2
・片栗粉…小さじ2/3
・酢…小さじ2
・水…小さじ1
作り方
①ズッキーニとエリンギは1cm角、5cm長さの棒状に切り、にんにくは薄切りにし、赤ピーマンは1cm幅の棒状に切る
②牛ロース肉は1.5cm幅に切り、牛肉の下味の塩、黒こしょう、酒をまぶして片栗粉で下味をつける
③合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、一味唐辛子、片栗粉、酢、水を合わせる
④フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エリンギ、ズッキーニを強火で炒め、焼き色がついたら赤ピーマンを炒め合わせて取り出す
⑤④のフライパンに牛肉を重ならないように並べて強火で焼き、焼き色がついたら裏返し、油が少ない時は足して、にんにく、クミンシードを加えて弱火で炒める
⑥④を戻し入れて強火にし、③を2～3回に分けて加えて炒め、器に盛れば出来上がり
おわりに
牛ロースのピリ辛炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。