2025年10月6日(月)放送の『ダイゴも台所』。
秋野菜を使った料理「きのこのキーマカレー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
きのこキーマカレー
材料(2人分)
・まいたけ…100g
・エリンギ…50g
・玉ねぎ…60g
・合いびき肉…100g
・赤唐辛子…1本
・塩…小さじ1
・小麦粉…小さじ2
・カレー粉…大さじ1
・ブイヨン…250ml
・トマトの水煮(粗ごしタイプ)…60g
・トマトケチャップ…小さじ1
・おろししょうが…小さじ1/2
・おろしにんにく…小さじ1/3
・ご飯…適量
・バージンオリーブオイル…大さじ1
作り方
①まいたけとエリンギは5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取る
②フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったら取り出し、合いびき肉を広げて中火で軽く焼き色をつけ、肉を裏返してさらに焼き、ほぐすように炒める
③まいたけ、エリンギ、玉ねぎ、塩を加えてしんなりするまで中火で炒め、小麦粉を加えて炒め、カレー粉を加えて弱火で香りが出るまで炒める
④③にブイヨン、トマトの水煮、トマトケチャップ、おろしにんにく、おろししょうがを加え、煮立ったら中火で5分煮る
⑤器にご飯とカレーを盛れば出来上がり
おわりに
きのこキーマカレー、ぜひ参考にしてみてください。

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