2024年12月19日(木)放送の『ダイゴも台所』。
京丹後の美味しい食材を使った簡単絶品レシピ「こっぺ蟹の炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
こっぺ蟹ご飯
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材料(2～3人分)
・こっぺ蟹(ゆで/せこ蟹)…2杯
・油揚げ…1/2枚
・しょうが…20g
・青ねぎ(小口切り)…1本
・米…2合
・酒…大さじ1
【ご飯だし】
・だし…450ml
・みりん…大さじ1と1/3
・塩…小さじ1/3
・薄口しょうゆ…大さじ1
作り方
①こっぺ蟹は外子と内子をスプーンで取り出し、脚と胴の身を取り出して殻はガーゼに包む
②油揚げはみじん切りにし、しょうがは2cm長さのせん切りにする
③ご飯だしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる
④土鍋に洗い米、③、油揚げ、しょうが、①の蟹の殻を入れ、火にかけて炊く
⑤④が炊きあがったら殻を取り出し、青ねぎの小口切り、こっぺ蟹の身、外子、内子を加え、酒を鍋肌にふりかけて蓋をして蒸らして器に盛れば出来上がり
おわりに
こっぺ蟹ご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。