2022年9月15日(木)放送の『ダイゴも台所』。
簡単で美味しいワンランク上のBBQ料理キャンプ飯「麻辣ココナッツの中華風カレー」の作り方を紹介します。
テレビの放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
麻辣ココナッツカレー
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材料(2人分)
・鶏もも肉…1/2枚(150g)
・なす…1/2本(50g)
・パプリカ(赤)…30g
・玉ねぎ…70g
・おろしにんにく…小さじ1
・おろししょうが…小さじ1
・豆板醤…小さじ1
・サラダ油…適量
・ご飯…300g
【鶏肉の下味】
・塩…小さじ1/2
・こしょう…適量
・カレー粉…小さじ1/2
・酒…小さじ1
【煮込み調味料】
・ココナッツミルク…200g
・トマトの水煮(カットタイプ)…200g
・塩…小さじ1/3
・しょうゆ…大さじ1
・カレー粉…小さじ2
・カルダモンパウダー…小さじ1
・花椒粉(ホァジャオフェン)…小さじ1/2
作り方
①なすは1.5cm幅の半月切りにし、パプリカは1.5cm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする
②鶏もも肉は一口大に切って、袋に入れ、鶏肉の下味の塩、こしょう、カレー粉、酒を加えて下味をつけ、サラダ油小さじ1をまぶす。なす、赤パプリカ、サラダ油小さじ1を別の袋に入れてまぶす
③網の上で②を焼く
④鍋にサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎを中火で炒め、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤の順に炒め、煮込み調味料のココナッツミルク、トマトの水煮、塩、しょうゆを加えて煮立てる
⑤③が香ばしく焼けたら④に加えて一煮立ちさせ、カレー粉、カルダモンパウダー、花椒粉を加えて仕上げる
⑥器にご飯と共に盛れば出来上がり
おわりに
ワンランク上のアウトドア料理、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。