2023年10月10日(火)放送の『ダイゴも台所』。
秋の食材料理「大和丸ナスのカポナータ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
大和丸ナスのカポナータ
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材料(2人分)
・大和丸なす…1本(300g)
・サラダ油…大さじ4
・塩…小さじ1/3
・玉ねぎ…30g
・セロリ…30g
・グリーンオリーブ(種なし)…10粒
・にんにく…1/2片
・バジル…6枚
・トマトソース…30ml
・砂糖…小さじ1
・赤ワイン酢…20ml
・バージンオリーブオイル…大さじ2
・モッツァレラチーズ…1個(100g)
・黒こしょう…適量
作り方
①大和丸なすは縞に皮をむいて4cmくらいの大きさに切り、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、なすを入れて泡が出てきたら中火にして、色づくまで揚げ焼きにする
②玉ねぎ、セロリは薄切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす
③モッツァレラチーズはペーパータオルで水分を取って一口大にちぎる
④①のなすをザルに取り出し、塩をする
⑤④のフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒め、グリーンオリーブを入れてサッと炒める。トマトソース、バジル4枚をちぎりながら加え、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、砂糖、赤ワイン酢を加えて軽く火を通し、モッツァレラチーズの半量を加える
⑥⑤に④のなすを加えて全体を合わせ、器に盛り、残りのモッツァレラチーズとバジルをちぎりながらのせれば出来上がり
おわりに
大豆丸ナスのカポナータ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。