2023年7月31日(月)放送の『ダイゴも台所』。
夏にぴったりな冷やし麺料理「夏野菜のぶっ掛けそば」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
夏野菜のぶっかけそば
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材料(2人分)
・なす…1本
・きゅうり…1/2本
・ミニトマト…6個
・みょうが…3個
・そば…2束
・サラダ油…大さじ3
【かけだし】
・だし…400ml
・みりん…大さじ2と2/3
・薄口しょうゆ…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1と1/3
・塩…小さじ1/3
作り方
①なすは縞模様に皮をむき、縦4等分に切って7mm幅に切り、水で洗って水気を取る
②きゅうりは縦半分に切って種を取り、7mm幅に切り、ミニトマトは縦4等分に切り、みょうがは7mm幅に切る
③鍋にかけだしのだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆ、塩を入れて煮立てる
④フライパンにサラダ油を熱し、なす、きゅうり、ミニトマト、みょうがを中火で炒め、しんなりしたら③に加えてサッと煮て、鍋ごと氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす
野菜を油で炒めてかけだしに加えることでコクを出します。
⑤そばを熱湯でゆで、流水でもみ洗いして氷水で冷やし、器に盛り、④をかければ出来上がり
おわりに
夏野菜のぶっかけそば、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。