2023年9月14日(木)放送の『ダイゴも台所』。
スパゲッティアレンジ料理「サーモンとセロリのパスタ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鮭とセロリのパスタ
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材料(2人分)
・スパゲッティ…140g
・さけ…2切れ(140g)
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/3
・セロリ…1/2本(80g)
・しいたけ…3枚
・にんにく…1/2片
・アンチョビー…1枚
・白ワイン…大さじ2
・バージンオリーブオイル…大さじ2
・塩…適量
・黒こしょう…適量
作り方
①ボウルに分量の塩と砂糖を混ぜておき、さけは皮を取り除いて、2cm角に切り、混ぜた塩と砂糖をふって5分おく
②セロリは葉と茎に分け、茎は斜め薄切り、葉はせん切りにし、しいたけは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする
③熱湯に約1％の塩を加えスパゲティをゆでる
④①のさけの水分をペーパータオルでふき取り、フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、中火でさけの両面をサッと焼いて、取り出す
⑤④のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れて中火で炒めて香りが出てきたら、セロリの茎、しいたけを炒めて端に寄せ、オリーブオイル大さじ1/2でアンチョビーをサッと炒め、白ワインを加えてアルコール分をしっかりとばす
⑥パスタのゆで汁大さじ2と④、黒こしょうを加えてひと煮立ちさせ、スパゲッティ、セロリの葉を加えて中火で和え、器に盛れば出来上がり
おわりに
鮭とセロリのパスタ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。