2024年4月23日(火)放送の『ダイゴも台所』。
肉味噌あんかけでアレンジ「新玉ねぎのふろふき」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
新玉ねぎのふろふき
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材料(2人分)
・新玉ねぎ…2個(400g)
・水…1.5リットル
・昆布(10cm角)…1枚
・塩…小さじ2
・青ねぎ(小口切り)…1本
・サラダ油…大さじ1
【肉みそ】
・鶏ひき肉…100g
・しょうが(みじん切り)…10g
・赤だし用みそ…80g
・卵黄…1個
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ2
・玉ねぎのゆで汁…50ml
作り方
①新玉ねぎは上と根の部分を少し切り、皮をむいて上部に深さ2/3まで十字に切り込みを入れる
②鍋に水、昆布、塩、新玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分火を通す
③肉みそを作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがのみじん切り、鶏ひき肉を入れて炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えてよく混ぜ、玉ねぎのゆで汁を加えて混ぜ、弱火で少しとろみが出るまで練る
④器に肉みそを敷いて②の玉ねぎをのせ、上からも肉みそをかけて、青ねぎの小口切りを散らせば出来上がり
おわりに
新玉ねぎのふろふき、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。