2025年5月15日(木)放送の『ダイゴも台所』。
中華風アレンジ「砂肝とじゃがいもの炒め物」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
砂肝とジャガイモの炒めもの
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材料(2人分)
・砂肝…150g
・じゃがいも…100g
・青ねぎ…1本
・にんにく(薄切り)…5g
・しょうが(薄切り)…5g
・赤唐辛子(輪切り)…2本
・花椒粉(ホァジャオフェン)…適量
・ごま油…適量
【砂肝の下味】
・塩…ひとつまみ
・こしょう…適量
・片栗粉…小さじ1と1/2
【合わせ調味料】
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・水…大さじ1
・こしょう…適量
・酢…小さじ2
・片栗粉…小さじ1/2
作り方
①じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにし、青い部分と白い部分に分ける
②砂肝は2～3等分に切り、砂肝の下味の塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉をまぶす
③合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、こしょう、片栗粉を合わせる
④フライパンにごま油小さじ2を熱し、じゃがいもを強火で炒め、じゃがいもの周りが少し色づいたら砂肝を入れて中火で炒め、ごま油を足し、にんにくとしょうがの薄切り、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの白い部分を加え、砂肝に火が通るまで炒める
⑤強火にして③を2回に分けて加えて混ぜ、青ねぎの青い部分を入れて炒めてからめ、器に盛り、花椒粉をふれば出来上がり
おわりに
砂肝とジャガイモの炒めもの、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。