2022年12月28日(水)放送の『ダイゴも台所』。
出汁から作る美味しい年越しそば「天ぷら蕎麦」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
天ぷらそば
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材料(2人分)
・ゆでそば…2玉
・焼きかまぼこ…1/3本
・長ねぎ(小口切り)…1/2本
・好みの天ぷら…適量
・七味唐辛子…適量
【だし(作りやすい分量)】
・昆布…10g
・水…1.5リットル
・かつお節…20g
・雑節(混合削り節)…20g
【かけだし】
・上記のだし…700ml
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・薄口しょうゆ…大さじ2と2/3
作り方
①鍋にだしの水、昆布を入れて中火弱で10分火にかけ昆布を取り出す。かつお節と削り節を加えて中火弱で5分火にかけ、アクが出たら取る
②焼きかまぼこは5mm厚さに切り、長ねぎは小口切りにする
③①をザルとペーパータオルでこす
④③のだしを700ml計量して鍋に入れ、かけだしのみりん、砂糖、塩、薄口しょうゆを入れ、弱火で3分火にかける
⑤熱湯でゆでそばを温める
⑥器に⑤を入れて④のかけだしをかけ、好みの天ぷら、焼きかまぼこ、長ねぎを盛り、七味唐辛子を添えれば出来上がり
おわりに
本格年越しそば、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。