2025年2月12日(水)放送の『ダイゴも台所』。
圧力鍋なしでやわらか「牛タンシチュー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
タンシチュー
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材料(2人分)
・牛タン(厚切り)…4枚(200g)
・マッシュルーム…4個
・玉ねぎ…50g
・にんじん…60g
・バージンオリーブオイル…大さじ1
・バター…10g
・赤ワイン…100ml
・デミグラスソース…200g
・ブロッコリー(塩ゆで)…適量
・塩…適量
・こしょう…適量
【ブイヨン】
・熱湯…250ml
・顆粒チキンブイヨン…2.5g
作り方
①マッシュルームは半分に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにする
②牛タンに切り込みを入れて塩、こしょうをし、鍋にオリーブオイルを熱し、牛タンを強火で両面焼き色をつけて取り出す
③②の鍋にバター、①を入れて弱火で炒め、赤ワインを加えて2/3量になるまで中火で煮つめる
④ブイヨンを作る。熱湯250mlにチキンブイヨン2.5gを溶かす。③にデミグラスソース、ブイヨン、牛タンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で30～40分煮込む
⑤④の味を塩、こしょうで調えて器に盛り、ブロッコリーの塩ゆでを添えれば出来上がり
おわりに
タンシチュー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。