2026年1月26日(月)放送の『ダイゴも台所』。
ほろ苦さがアクセント「鶏むね肉と菜の花のごまソース」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏と菜の花のごまソース
材料(2人分)
・鶏胸肉…1枚
・酒…小さじ2
・塩…小さじ1と1/2
・長ねぎ…1/3本
・菜の花…100g
・サラダ油…大さじ1
【下ゆで】
・熱湯…1.5リットル
・塩…大さじ1
・砂糖…大さじ1
【ごまソース】
・練りごま…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・ごま油…大さじ1
・酢…小さじ1
・しょうが(みじん切り)…小さじ1
作り方
①鶏胸肉はそぐように横半分に切り開き、酒と塩を加えてもみ込み、鍋に下ゆでの湯を沸かし、塩、砂糖を加えて鶏肉を入れ、蓋をして弱火で5分ゆでる
②菜の花は長ければ半分に切り、長ねぎは粗みじん切りにする
③ボウルにごまソースの練りごま、砂糖、しょうゆ、ごま油、酢を合わせ、長ねぎ、しょうがのみじん切りを加えて混ぜる
④①から鶏肉を取り出して水分と粗熱を取り、鍋のアクを取り除き、サラダ油を入れて菜の花をゆで、ザルに上げて水気をきる
⑤鶏肉を軽く叩いて4mm幅に切り、菜の花とともに器に盛り、③をかければ出来上がり
おわりに
鶏と菜の花のごまソース、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。